Mosnel Franciacorta – Degustacja win musujących w sercu Lombardii

W samym sercu Franciacorty, pośród łagodnych wzgórz i starannie pielęgnowanych winorośli, znajduje się wiekowa posiadłość, której XVI-wieczne piwnice i otaczające je winnice stanowią żywe świadectwo długiej, nierozerwalnie związanej z ziemią tradycji. Historia tej wyjątkowej winiarni rozpoczęła nowy rozdział w 1836 roku, gdy trafiła w ręce rodziny Barboglio.

Prawdziwy przełom nastąpił dzięki Emanueli Barboglio – kobiecie wizjonerce, która jako jedna z pierwszych w regionie założyła specjalistyczne uprawy winorośli i już w 1968 roku przyjęła nowo wprowadzone oznaczenie DOC Franciacorta, stawiając na jakość i autentyczność.

W 1976 roku, podkreślając silny związek z miejscem i jego historią, winiarnia przyjęła nazwę Mosnel – od lokalnego określenia „stos kamieni”.

Letni widok na budynek winnicy Mosnel w Lombardii otoczony soczyście zielonymi krzewami winorośli. Tablica z logo Mosnel i napis „Quelli che il vino...” podkreślają pasję do wina Franciacorta.

Dziś Mosnel to rodzinna pasja w piątym pokoleniu. Giulio Barzanò odpowiada za produkcję i sprzedaż, a jego siostra Lucia Barzanò kieruje komunikacją, marketingiem i administracją. Wspólnie, we współpracy z doświadczonymi enologami i agronomami, dbają o to, by każde wino Mosnel łączyło dziedzictwo z nowoczesnością, pozostając wiernym naturze, terroir i idei najwyższej jakości – od winorośli po ostatnią kroplę w kieliszku.

Wnętrze sali degustacyjnej w winnicy Mosnel z wystawą czarno-białych fotografii, zabytkowymi urządzeniami do rozlewu wina i krzesłami dla gości. Miejsce, gdzie historia spotyka nowoczesną enoturystykę.

Zwiedzanie winnicy zaczyna się od krótkiego filmu winiarskiego – opowieści o rodzinie Barzanò‑Barboglio, o życiu w winnicy, klimacie Franciacorty oraz geologii regionu. Obraz, muzyka, wspomnienia – to taki wstęp, który od razu sprawia, że wiesz: to będzie coś wyjątkowego.

Kompozycja zdjęć z winnicy Mosnel: widok na dziedziniec i bramę wejściową, mosiężna tablica informacyjna z godzinami degustacji, szyld „Quelli che il vino…” na elewacji budynku oraz panoramy rzędów winorośli w sercu Franciacorta.

Czym jest Franciacorta i jak powstaje?

Choć tradycje winiarskie sięgają tu czasów rzymskich (Wergiliusz, Pliniusz wspominają tereny wokół Iseo), nowoczesna Franciacorta zaczyna się w latach 60. XX w. Franco Ziliani stworzył Pinot di Franciacorta dla Berlucchi w 1961 r. W 1967 region uzyskał DOC, a w 1995 jako pierwszy we Włoszech – DOCG dla win musujących metodą klasyczną.

PAMIĘTAJ !!! Franciacorta to nie prosecco. I nie „wino musujące z Włoch”. To prawdziwe wino z bąbelkami robione metodą klasyczną, dokładnie tak jak szampan – tylko że we włoskim stylu: z większym słońcem, mniejszym zadęciem i większą radością życia. Tu wszystko zaczyna się od ziemi.

Winorośl – krótko o szczepach

Do produkcji Franciacorty używa się tylko czterech szczepów:

Chardonnay – królowa regionu. Daje świeżość, cytrusy, elegancję.
Pinot Nero (Pinot Noir) – moc, struktura, głębia (konieczny w rosé).
Pinot Bianco – subtelny, mineralny, nieco ziołowy. Stosowany rzadziej.
Erbamat – lokalna ciekawostka, kiedyś zapomniany szczep. Wraca powoli do łask jako składnik dający kwasowość i charakter terroir.

Zbiór – tylko ręczny, tylko wcześnie

W Franciacorcie nie ma maszynowego zbioru. Wszystkie grona zbiera się ręcznie, często o świcie – by zachować kwasowość i delikatność. Ważna zasada: zbiera się wcześnie, zanim grona osiągną pełną dojrzałość, bo wino bazowe ma być lekkie, zrównoważone, niskoprocentowe.

Pomieszczenie techniczne w winnicy Mosnel z linią do przetwarzania winogron, zbiornikami ciśnieniowymi i błękitnym skuterem. Połączenie nowoczesnej technologii i włoskiego stylu.

Fermentacja pierwsza – narodziny wina

Po odszypułkowaniu i tłoczeniu soku, następuje pierwsza fermentacja – najczęściej w stalowych kadziach, czasem w dębowych beczkach (np. w Mosnel, Ca’ del Bosco). Powstaje wtedy wino bazowe – kwaśne, wytrawne, płaskie… i zupełnie niepodobne do gotowej Franciacorty. Ale to właśnie z niego powstaną bąbelki.

Zabytkowa piwnica w winnicy Mosnel z równo ustawionymi beczkami dębowymi, w których dojrzewa wino Franciacorta. Kamienne sklepienie i półmrok podkreślają klimat tradycyjnej produkcji.

Drugie życie w butelce – metoda klasyczna

To tutaj zaczyna się magia:

Do wina bazowego dodaje się liqueur de tirage (mieszanka drożdży i cukru).
Wino jest butelkowane i zakorkowane metalowym kapslem, jak piwo.
Rozpoczyna się druga fermentacja w butelce – to wtedy powstaje CO₂, czyli nasze bąbelki.

W butelkach wino leżakuje na osadzie co najmniej 18 miesięcy (a często 30, 60, nawet 100 miesięcy – zależnie od stylu). To najdłuższy proces dojrzewania ze wszystkich włoskich win musujących.

Remuage – czyli turlanie butelek

Butelki są regularnie obracane (ręcznie lub automatycznie), by osad drożdżowy spływał do szyjki. Proces ten trwa kilka tygodni. Czasem robi się go ręcznie, w specjalnych stojakach zwanych pupitres.

amienna piwnica z drewnianymi beczkami i prostą drabiną – klasyczne wnętrze winnicy Mosnel, gdzie wino Franciacorta dojrzewa w kontrolowanych warunkach.

Dégorgement – wielki finał

Gdy cały osad spadnie do szyjki butelki, ta zostaje zamrożona, a korek z osadem – wystrzelony (dosłownie). Na końcu dodaje się liqueur d’expédition – mieszankę wina i cukru (albo nie – jeśli ma powstać Pas Dosé/Nature).

Rodzaje Franciacorty:

Brut (najpopularniejszy),
Extra Brut,
Dosaggio Zero (Pas Dosé) – najbardziej wytrawny,
Satèn – tylko z białych szczepów, mniej nasycony CO₂, aksamitny i delikatny,
Rosé – min. 35% Pinot Nero, lekko różowy, owocowy (nam najbardziej przypadł do gustu).

Zakorkowanie i etykieta – gotowe!

Na koniec: korek grzybek, metalowa agrafka i etykieta z nazwą producenta. Każda butelka Franciacorty ma numer partii i kod produkcyjny – to dowód, że wszystko zrobiono według reguł metody klasycznej. Od tego momentu możesz cieszyć się bąbelkami, które rodziły się przez 2, 3, czasem 5 lat.

Cały teren winnicy Mosnel Franciacorta to 41 ha ekologicznych winnic, wszystkie ręcznie zbierane, bardzo niska wydajność (min. 5000 krzewów/ha), selektywny zbiór i dbałość o ekspozycję i godzinę zbiorów. Nie ma kompromisów: fermentacje częściowo w beczkach dębowych, długie dojrzewanie, blendowanie z dotychczasowych roczników – by zachować styl.

Wnętrze hali technicznej w Mosnel z rzędem nowoczesnych kadzi ze stali nierdzewnej – kluczowy etap fermentacji wina musującego Franciacorta.Zewnętrzna część zakładu Mosnel z prasą do winogron i systemem taśmowym – początek produkcji win Franciacorta. Nowoczesność w rustykalnym otoczeniu.

Po filmie Pani przewodnik zaprasza do zwiedzania winnicy:

do winnych piwnic z XVI–XVII wieku (dziś rozbudowanych o nową część), gdzie dzieje się magia fermentacji i dojrzewania.
do nowych hal produkcyjnych z najnowocześniejszą technologią,
poznajesz szczegółowo szczepy Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero oraz lokalny Erbamat – używane w produkcji Franciacorty.

Drewniany stół w sali degustacyjnej Mosnel przygotowany do próbowania win Franciacorta – zestaw kieliszków, mata degustacyjna i klasyczne włoskie krzesła. Idealna sceneria do odkrywania smaków regionu.

Zwiedzanie kończy się degustacją 3–5 etykiet, zależnie od opcji, często z lokalnymi przekąskami – sery, wędliny, pieczywo. Wina opowiadają o stylu Mosnel:

Brut – blend 60 % Chardonnay, 10 % Pinot Bianco, 10 % Pinot Nero. Co najmniej 24 miesiące na osadzie; cytrusowo‑kwiatowy nos, aksamitna piana, mineralność i elegancja,
Rosé – więcej Pinot Nero (ok. 40 %), owocowa, delikatna, lekko różowa z bąbelkami,
Pas Dosé (Nature) – blend 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Bianco, 10 % Pinot Nero, bez dodawania cukru, wytrawne, energetyczne, dobrze pokazuje terroir,
EBB (Extra Brut alla memoria Emanuela Barzanò Barboglio) – czysty Chardonnay, minimum 36 miesięcy dojrzewania w beczkach, emanuje gładkością i siłą regionu Franciacorta.
Satèn: tylko białe szczepy, delikatniejsze bąbelki (4,5 atm zamiast 6)

PS. Jeśli jesteście w większym gronie, warto się podzielić stylami i po skosztowaniu przekażcie kieliszek dalej, by każdy mógł spróbować wszystkich rodzajów Franciacorty."

Na koniec wizyta w sklepie i zakupy :)

Trzy ujęcia z posiadłości Mosnel w Franciacorta: dziedziniec z historycznym pałacem, rzędy winorośli na tle cyprysów oraz stara skrzynia z tłoczni winogron wśród hortensji. Obraz włoskiej elegancji i tradycji winiarskiej.

🥂 Ciekawostki o Franciacorcie

To pierwsze włoskie DOCG wyłącznie dla win musujących metodą klasyczną (1995).
Produkcja ograniczona do 19 gmin między Brescią a jeziorem Iseo.
Każda butelka Franciacorty przechodzi minimum 30 kontroli jakości (w tym chemicznych i sensorycznych).
Wina te mogą leżakować wiele lat – szczególnie EBB, Annamaria Clementi, Vittorio Moretti i inne „riservy”.

"Mosnel Franciacorta – degustacja win musujących w sercu Lombardii"